La Comida
Una paradoja...
En Tailandia y Laos, comer es considerado siempre más divertido en grupo y cuanto más numeroso mejor! ! Nos encantan las celebraciones ¡ A excepción de los platos
de arroz y fideos, en Tailandia y Laos las comidas son pedidas al estilo familiar, esto significa que dos o más comensales piden los diferented platos que luego se comparten.
Tradicionalmente se pide un plato de cada tipo, por ejemplo uno de pollo, uno de pescado, sopa etc.
Arroz y fideos son el ingrediente básico en Tailandia y Laos y son consumido para el desayuno, almuerzo y cena y no hay comida completa sin verdures frescas y hierbas aromáticas. La mayoría de los platos van acompañados de ‘arroz glutinoso’ o ‘arroz jazmín al vapor’. El ‘arroz glutinoso’ es servido en un pequeño cuenco que se llama ‘tip khao’ y comido con las manos. Se acostumbra a coger un poco de arroz del ‘tip khao’, hacerlo una bolito y mojarlo en las distintas salsas o platos. Observar es la mejor manera de aprender. Al finalizar es considerado de mala suerte no volver a poner la tapa en el ‘tip khao’.
La comida Tailandesa y Laosiana resulta una paradoja; se utilizan ingredients de sabores intensos , ajo, pasta de gambas, chiles y hierba de limón, etc… y cuando estos se mezclan en las fuegos para la preparación del plato el resultado es un sabor sutil y sofisticado, que contrasta con el sabor intenso de sus ingredients.
Aderezar o especiar es la aplicación considerada de sabores ; dulce, agrio, picante y salado. Dos, tres o incluso a veces cuarto de estos sabores básicos mezclados son los que otorgan a los platos de comida Tailandesa y Laosiana ese sabor único y sublime. El equilibrio es primordial. La cocina Tailandesa y Laosiana encuentra el balance, donde sabores, texturas y aderezos encuentran su perfecta combinación en cada plato, realzándolo y definiéndolo. Y en ultima instancia este es el objective primordial de la cocina Tailandesa y Laosiana.
Arroz y fideos son el ingrediente básico en Tailandia y Laos y son consumido para el desayuno, almuerzo y cena y no hay comida completa sin verdures frescas y hierbas aromáticas. La mayoría de los platos van acompañados de ‘arroz glutinoso’ o ‘arroz jazmín al vapor’. El ‘arroz glutinoso’ es servido en un pequeño cuenco que se llama ‘tip khao’ y comido con las manos. Se acostumbra a coger un poco de arroz del ‘tip khao’, hacerlo una bolito y mojarlo en las distintas salsas o platos. Observar es la mejor manera de aprender. Al finalizar es considerado de mala suerte no volver a poner la tapa en el ‘tip khao’.
La comida Tailandesa y Laosiana resulta una paradoja; se utilizan ingredients de sabores intensos , ajo, pasta de gambas, chiles y hierba de limón, etc… y cuando estos se mezclan en las fuegos para la preparación del plato el resultado es un sabor sutil y sofisticado, que contrasta con el sabor intenso de sus ingredients.
Aderezar o especiar es la aplicación considerada de sabores ; dulce, agrio, picante y salado. Dos, tres o incluso a veces cuarto de estos sabores básicos mezclados son los que otorgan a los platos de comida Tailandesa y Laosiana ese sabor único y sublime. El equilibrio es primordial. La cocina Tailandesa y Laosiana encuentra el balance, donde sabores, texturas y aderezos encuentran su perfecta combinación en cada plato, realzándolo y definiéndolo. Y en ultima instancia este es el objective primordial de la cocina Tailandesa y Laosiana.
