Die Speisen
Ein paradox...
In Thailand und Laos ist man der Meinung dass das Essen in einer Gruppe viel mehr Spass macht und je größer die Gruppe,
um so besser. Wir feiern immer gerne! Mit Ausnahme der Reis oder Nudeln Teller, werden die Thailändischen und Laotischen Gerichte
normalerweise gemeinschaftlich bestellt, das heißt das ein oder mehrerePersonen zusammen bestellen und sich die verschiedenen Gerichte zu teilen..
So bestellt man traditionell von jedem etwas , zum Beispiel einmal Huhn, einmal Fisch, eine Suppe usw
Reis und Nudeln sind das Hauptnahrungsmittel und werden überall in Thailand und Laos zum Frühstuck, Mittag- und Abendessen gegessen und keine Mahlzeit ist komplett ohne frisches Gemüse und Kräuter. Die meisten thailändischen und laotischen Gerichte werden mit klebrigem Reis oder gedämpftem Jasminreis gegessen. Klebriger Reis wird in kleinen Körbchen die ‘tip khao’ heißen serviert und ist am besten mit den Händen zu essen. Es ist allgemein üblich eine kleine Handvoll Reis vom tip Khao zu nehmen, in den Händen zu drehen und die Reiskugel dann in die verschiedenen Soßen einzutunken. Das beste ist es andere beim Essen zu beobachten, so lernt man schnell. Am Ende der Mahlzeit wird es als Pech betrachtet wenn man den Deckel vom tip khao nicht wieder aufsetzt..
Die thailändische und laotische Küche ist ein Paradox: sie benutzt Zutaten mit kräftigem Geschmack, wie Knoblauch, Garnelenpaste, Chilipfeffer und Zitronengras aber sobald sich diese Aromen während des Kochens verbinden ergibt sich daraus ein eleganter, zarter, rafinnierter Geschmack, der im Gegensatz zum relativ einfachen Ausgangspunkt der einzelnen Gewürze steht.
Das Würzen orientiert sich an der Nutzung verschiedener Geschmacksrichtungen: süß, sauer, scharf und salzig. Zwei, drei und manchmal auch vier dieser Geschmacksrichtungen werden gemischt um den unvergleichbaren Wohlgeschmack der thailändischen und laotischen Küche zu erreichen. Das Gleichgewicht steht dabei an erster Stelle. Die thailändische und laotische Küche versucht dabei ein Gleichgewicht zu erzielen wobei Geschmack, Texturen, und Gewürze in jedem Gericht in einem Maße zusammengestellt sind, dass das Ziel eines ausgewogenen wohlschmeckenden Gerichtes ( auf thailändisch ‘rot chart’ ) erreicht wird.
Reis und Nudeln sind das Hauptnahrungsmittel und werden überall in Thailand und Laos zum Frühstuck, Mittag- und Abendessen gegessen und keine Mahlzeit ist komplett ohne frisches Gemüse und Kräuter. Die meisten thailändischen und laotischen Gerichte werden mit klebrigem Reis oder gedämpftem Jasminreis gegessen. Klebriger Reis wird in kleinen Körbchen die ‘tip khao’ heißen serviert und ist am besten mit den Händen zu essen. Es ist allgemein üblich eine kleine Handvoll Reis vom tip Khao zu nehmen, in den Händen zu drehen und die Reiskugel dann in die verschiedenen Soßen einzutunken. Das beste ist es andere beim Essen zu beobachten, so lernt man schnell. Am Ende der Mahlzeit wird es als Pech betrachtet wenn man den Deckel vom tip khao nicht wieder aufsetzt..
Die thailändische und laotische Küche ist ein Paradox: sie benutzt Zutaten mit kräftigem Geschmack, wie Knoblauch, Garnelenpaste, Chilipfeffer und Zitronengras aber sobald sich diese Aromen während des Kochens verbinden ergibt sich daraus ein eleganter, zarter, rafinnierter Geschmack, der im Gegensatz zum relativ einfachen Ausgangspunkt der einzelnen Gewürze steht.
Das Würzen orientiert sich an der Nutzung verschiedener Geschmacksrichtungen: süß, sauer, scharf und salzig. Zwei, drei und manchmal auch vier dieser Geschmacksrichtungen werden gemischt um den unvergleichbaren Wohlgeschmack der thailändischen und laotischen Küche zu erreichen. Das Gleichgewicht steht dabei an erster Stelle. Die thailändische und laotische Küche versucht dabei ein Gleichgewicht zu erzielen wobei Geschmack, Texturen, und Gewürze in jedem Gericht in einem Maße zusammengestellt sind, dass das Ziel eines ausgewogenen wohlschmeckenden Gerichtes ( auf thailändisch ‘rot chart’ ) erreicht wird.
